Non so quanti conoscano e mangino questi due piatti, piuttosto poveri, propri della cucina nel nord dell’Italia, ma io li adoro, soprattutto nella stagione fredda, quando mi riscaldano stomaco e cuore.
Apprezzo la cremosità del primo, che non deve mai bollire, come ammonivano la mia mamma e mia nonna!
Gusto la leggerezza del secondo, che deve essere ricco di prezzemolo appena tritato, non certo congelato, come redarguivano le stesse due valide cuoche.
Io, che valida cuoca non oserei mai definirmi, e non per falsa modestia, mi attengo diligentemente ai loro “consigli “ perentori e ne assaporo ancora il piacere, anche se, devo ammetterlo, non so che darei per ritrovarmeli ancora preparati da una di loro… ma il destino l’ha reso impossibile.
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