PRETZEL … MA AL CIOCCOLATO!!!

Chi è stato in Alto Adige,  Germania,  Austria o Svizzera non può non averli mangiati o almeno visti. Si tratta di un pane dal particolare aspetto lucido, venduto nelle panetterie o sulle bancarelle di un qualsiasi mercatino.

Pare sia la merenda più antica del mondo, ma forse è solo una versione leggendaria. Dati più certi ne fissano l’origine nei monasteri del sud della Francia e del nord Italia dove, nel VII d. C., i monaci intrecciavano con la pasta avanzata delle striscioline, che ricordavano le braccia di un bambino in preghiera, formando tre fori, in riferimento alla santissima Trinità. Cotti a dovere, i monaci li davano agli allievi più meritevoli nell’apprendere le preghiere come pretiola, ricompensa. Diffusisi in territorio tedesco, il termine divenne brezel e poi pretzel. La loro diffusione fu tale da essere riprodotti nelle immagini di un manoscritto del 1190 e pare fossero augurio di prosperità e fortuna.

Ho trovato una ricetta che trasforma questo pane singolare in dolci deliziosi… eccola:

In una ciotola vanno mescolati 150g di farina, un pizzico di sale e 25g di cacao. A questo vanno aggiunti 115g di burro ammorbidito e sbattuto con una frusta elettrica insieme a 115g di zucchero e un uovo intero. Impastato il composto, bisogna lasciarlo riposare per un’ora circa. Ottenute dall’impasto una trentina di palline dalle quali ricavare altrettante striscioline da intrecciare a forma di pretzel, distribuire sulla piastra del forno, precedentemente unta di burro, senza eccedere, per poi spennellarle con dell’albume, montato a neve, e spargervi lo zucchero  in grani. Il tutto è infine da porre in forno, preriscaldato a 190°, per 10-12 minuti.

Tolti dal forno fateli raffreddare e poi … gustateveli!

Sono anche un grazioso pensiero da donare se posti in un sacchettino trasparente, chiuso con un nastrino di raso colorato!